Ipša

Simbioza vina i maslinova ulja

Obiteljska boutique vinarija Ipša nalazi se u zaseoku Ipši,  podno Oprtlja s pogledom na Motovun. Iz Ipši pruža se pogled na Motovunsku šumu, jedno od najznačajnijih svjetskih staništa bijelog tartufa. Upravo je lov na tartufe bio prvi hobi mladog Klaudija Ipše, potom se okušao u ugostiteljstvu ali pravu ljubav otkrio je u maslinarstvu. 

Početkom ovog stoljeća supružnici Klaudio i Irena Ipša posvetili su se uzgoju maslina i vrlo brzo postali jedni od najznačajnijih proizvođača maslinova ulja u regiji te danas imaju modernu uljaru i 4000 stabala maslina i osvajači su brojnih nagrada za svoja maslinova ulja. Sin Ivan pomagao je roditeljima, te je pokazivao veliku ljubav prema vinogradarstvu pa su 2010. godine maslinarstvu, dodali i vinogradarstvo. 

Danas su na vinskoj sceni prisutni sa šest etiketa vina a vinogradi se nalaze na položajima Ipši, Oprtalj i Santa Elena koja je jedan od najviših vinograda u Istri. Od sortimenta  uzgajaju: malvaziju istarsku, sivi pinot, refošk i teran te rade isključivo macerirana i odležana vina koja se uz maslinova ulja i ostale delicije mogu kušati u moderno opremljenoj kušaoni.